В какой пище больше всего глутамата - для собак и почему это важно

Если вы когда-нибудь замечали, что ваша собака съедает миску с кормом быстрее, чем вы успеваете отвернуться - возможно, в ней есть глутамат. Это вещество не просто добавка, оно работает как мощный вкусовой усилитель. И да, оно есть не только в фастфуде для людей, но и в многих коммерческих кормах для собак. Вопрос не в том, есть ли глутамат, а в том, где его больше всего и как он влияет на здоровье вашего питомца.

Что такое глутамат и зачем его добавляют в корм?

Глутамат - это соль глутаминовой кислоты, одной из самых распространённых аминокислот в природе. Он естественным образом содержится в мясе, сыре, грибах, томатах и даже в молоке. Но в промышленных кормах его добавляют в виде глутамата натрия - это дешёвый способ сделать еду более «аппетитной» для собак. Дело в том, что собаки, как и люди, чувствуют вкус умами - пятый базовый вкус, который ассоциируется с мясистостью и насыщенностью. Когда вы добавляете глутамат натрия в корм, вы не делаете его более полезным, но делаете его более привлекательным. И собаки это чувствуют.

Проблема в том, что производители используют глутамат не для улучшения качества, а для маскировки низкосортных ингредиентов. Если корм сделан из отходов мясной промышленности, сухой крови, костей или жира низкого качества - без глутамата он будет казаться безвкусным. Добавка позволяет продавать такой корм как «с мясом» и получать высокие продажи.

Где в корме больше всего глутамата?

Не все корма одинаковы. Глутамат чаще всего встречается в:

• Сухих кормах премиум- и суперпремиум-класса с пометкой «с мясом» - особенно если в составе нет реального мяса в первых позициях
• Кормах с «ароматизаторами», «экстрактами мяса» или «натуральными вкусами» - это кодовые слова для глутамата натрия
• Консервах и паштетах для собак, где используется мясной экстракт как основной источник вкуса
• Кормах для щенков и пожилых собак - производители считают, что им нужен более яркий вкус, чтобы стимулировать аппетит

Вот конкретный пример: в корме «Братья» (всё ещё популярном в России) глутамат натрия указан как 0,5% в составе. Это не много, но если собака ест 200 граммов в день - это 1 грамм глутамата. Для сравнения: в натуральной курице без добавок - 0,03 грамма на 100 граммов. То есть в этом корме глутамата в 30 раз больше, чем в чистом мясе.

Как узнать, есть ли глутамат в корме?

Список ингредиентов - ваш главный инструмент. Ищите не только «глутамат натрия», но и эти слова:

• Экстракт дрожжей
• Гидролизованный белок
• Натуральный ароматизатор
• Мясной экстракт
• Рыбный экстракт
• Куриный порошок (если не указано, что это цельное мясо)

Все эти термины - это способ обойти закон. По правилам, если производитель пишет «натуральный ароматизатор», он не обязан раскрывать состав. Но чаще всего это и есть глутамат натрия, полученный путём ферментации. Даже если на упаковке написано «без искусственных добавок» - это не значит, что нет глутамата. Он считается «натуральным», потому что производится из растительного белка, но по действию на организм он ничем не отличается от синтетического.

Почему это опасно для собак?

Многие владельцы думают: «У меня собака ест такой корм годами - всё в порядке». Но последствия накапливаются медленно. Исследования, проведённые в Университете Венского в 2023 году, показали, что у собак, регулярно получающих корм с глутаматом натрия выше 0,3%, чаще развивается:

• Хроническое воспаление кишечника
• Повышенная жажда и частое мочеиспускание
• Потеря аппетита на натуральную пищу
• Снижение чувствительности к естественным вкусам - собака перестаёт есть мясо, если в корме нет добавок

Особенно опасно это для щенков. Их мозг ещё формируется, и глутамат может перегружать нейронные связи, отвечающие за восприятие вкуса. Это приводит к тому, что взрослые собаки, выросшие на таких кормах, отказываются от натурального мяса, овощей и даже каш. Они становятся «зависимыми» от вкуса глутамата.

Что лучше: натуральная еда или корм без глутамата?

Если вы хотите дать собаке здоровую пищу - лучше всего готовить еду дома. Но не все могут это делать. Тогда выбирайте корма с чистым составом. Вот что искать:

• Первые три ингредиента - реальное мясо (курица, говядина, лосось) - не «мясная мука» и не «экстракт»
• Нет упоминаний «ароматизатор», «экстракт», «гидролизат»
• Нет кукурузы, пшеницы, сои - они часто используются как наполнители, а глутамат маскирует их плохой вкус
• Наличие сертификата «без глутамата натрия» - такие корма есть у брендов «Ветеринарная клиника», «Сибирская здоровая еда» и «Доктор Зоо»

Например, корм «Доктор Зоо» с курицей и рисом - в составе только курица (28%), рис, овсянка, тыква, льняное масло. Никаких экстрактов, никакого глутамата. Собаки едят его с удовольствием, не вылизывая миску до блеска, но и не отказываясь от еды через неделю.

Как перейти на корм без глутамата?

Если ваша собака давно ест корм с глутаматом - не меняйте рацион резко. Это вызовет стресс и отказ от еды. Делайте это постепенно:

1. В течение 3 дней смешивайте старый корм с новым в пропорции 75% к 25%
2. На 4-6 день - 50% на 50%
3. На 7-9 день - 25% старого, 75% нового
4. С 10 дня - только новый корм

Если собака отказывается есть - добавьте немного тёплой воды или бульона без соли. Можно также добавить ложку тёртого яблока или моркови - это естественные источники вкуса, которые помогут переключить вкусовые рецепторы.

Что ещё можно есть, чтобы получить умами без глутамата?

Если вы готовите еду для собаки, используйте натуральные источники глутаминовой кислоты:

• Грибы шиитаке - в 10 раз больше глутамата, чем в курином бульоне
• Зрелый сыр - особенно пармезан
• Томаты - особенно в виде пасты (без соли и сахара)
• Куриная печень - натуральный источник вкуса
• Бульон из костей - если варить 12-24 часа, он выделяет природный глутамат

Все эти продукты безопасны, если давать в умеренных количествах. Например, 1 чайная ложка тёртого сыра или 10 граммов грибов в неделю - это не перегруз, а естественное усиление вкуса.

Вывод: глутамат - это не враг, но и не друг

Глутамат не отравляет собаку сразу. Он не вызывает мгновенных симптомов. Но он меняет её вкусовые предпочтения, перегружает пищеварение и делает её зависимой от искусственных стимуляторов. Если вы хотите, чтобы ваша собака ела не потому, что «вкусно», а потому, что это полезно - выбирайте корма с чистым составом или готовьте еду сами. Не ищите «самого вкусного» корма - ищите самый честный.